Tapas虽说是西班牙特色小吃,但它恐怕早已成为一个世界性的外来语。无论是在英语、法语、德语还是日语中,它都代表了一个比本身语义更广泛的含义——小吃。
在西班牙,人们习惯在下午2点吃午餐,在晚上8点之后吃晚餐,两顿正餐之间属于Tapas时间。随意走入一家餐厅都有最新鲜的Tapas供应,甚至有专门只做Tapas的餐馆。人们在这里喝酒,聊天,消磨时间,渐渐的,方便,随性,享乐主义逐渐渗入Tapas,成为这道食物的灵魂。
用料
西班牙Tapas |
装大厨必会 の 5道西班牙特色菜的做法
食材:
面包片、西红柿、蒜瓣、橄榄油
做法:
1. 面包切片,烤至金黄
2. 选取新烤的面包,每片面包用半个新鲜西红柿擦,如果喜欢可以放切碎的蒜和盐,然后撒上橄榄油即可
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橄榄油、土豆(切小块)、西班牙香肠切片、培根、水、彩椒粉、瓣蒜(切碎)、月桂叶、辣椒籽(选放)
做法:
1. 复底平底锅预热倒入橄榄油,放入土豆块煎10分钟
2.加入香肠和培根煎2分钟左右
3. 倒入水,彩椒粉,蒜末,月桂叶和辣椒籽
4. 转小火煮15到20分钟,期间要进行搅拌
5. 当土豆变软,放入少量的盐(香肠较咸可少放或者不放均可)
装饰idea :
小芹菜叶切碎撒在上面或者选择两小片摆盘
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大蒜、虾(普通大虾)、黄油、橄榄油、白兰地、柠檬、盐、胡椒粉
做法:
1.凉水清洗虾,并用厨房纸擦干,表皮不要有水分
2.平底锅倒入橄榄油和黄油,黄油融化后放入蒜片和虾,转大火翻炒3-4分钟,至虾完全变色
3. 倒上白兰地,放盐和胡椒粉,撒上切碎的欧芹叶
4. 每份放四分之一个柠檬
装饰idea :
少量的欧芹叶做装饰
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鸡腿、辣椒粉、橄榄油、蒜瓣切片、白葡萄酒(干白)、月桂叶、盐、面包(配着吃,当然基本所有tapas都是会给点面包片的,是长棍面包切片,西班牙人也吃长棍而且吃的不比法国人少)
做法:1. 鸡腿去骨,带皮最好,切块大小最好每块是一口的量
2. 在切好的鸡腿上撒辣椒面
3. 平底锅放油加热用中火煎蒜片使其变成金黄,取出蒜片去油备用
4. 鸡肉倒入锅中,中火煎10分钟左右,使变软呈金黄色;然后倒入白葡萄酒和月桂叶,大火使沸腾后转小火适当搅动。大约10分钟或者锅内基本没有液体,不要全干
5. 鸡肉上撒上少许的盐,将开始炸好的蒜片均匀的撒到上面即可
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橄榄油、土豆、洋葱、鸡蛋、盐
做法:
1.土豆去皮或者切成厚片,洋葱切指甲片大小
2.锅内倒入橄榄油,7成热的时候放入切好的土豆、洋葱,加盐,中火煎15分钟左右,搅拌,土豆变软即可,捞出控油
3.鸡蛋打均匀倒入盛土豆的大碗里,搅拌,放置10分钟左右。
4.取平底锅不粘锅,放少量橄榄油,大火30秒钟左右倒入准备好的材料,用炒菜的铲子将锅内弄平整,煎好后翻面
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