我爸爸爱吃这道菜,每次上饭店总点它,并且请教厨师制作过程,不敢说爸爸做的有馆子味儿,起码家里人吃着感觉是不错的。这菜谱,爸爸做,我记录📝!😄
用料
茄子 | 3个 |
胡萝卜 | 1个 |
蚝油 | |
淀粉 |
烧茄子(爸爸的味道)的做法
茄子去皮切块
加淀粉方法:先往盆里的茄子上加少量水,然后往茄子上放干淀粉,接着端盆晃一晃,不均匀的话,用手拌一拌。
让茄子表面都挂上淀粉。
油8成热,下茄子,刚开始火大一些,茄子下锅后,小一点火,注意茄子要炸5-6分,水分去得差不多,用筷子搅拌,茄子碰锅有响声就差不多了,说明茄子变脆了。
锅里少许油,放入配料姜蒜胡萝卜,炒、加适当水,再加糖,少许盐。加最重要的蚝油,汤变厚一些,下茄子,最后下香菜,注意不要加味素。
👌!