这是婆婆做过的辣干子,吃过的朋友都说好吃!所以我也请她教我啦!相信喜欢吃辣的朋友都会喜欢吃!
用料
百叶皮 | 若干(随自己啦) |
生抽 | 若干(都要腌制到) |
鸡精 | 2勺 |
大蒜 | 若干(对自己口味) |
辣椒粉 | 若干(吃辣的多放一点) |
孜然 | 若干 |
白芝麻 | 若干 |
蚝油 | 2勺 |
芝麻油 | 2勺 |
辣干子的做法
准备材料一。
大蒜切碎,越碎越好,但是不能用绞肉机,最后拌的时候会成块。
买回来的百叶皮切成三角形,用生抽➕鸡精腌制2小时入味。生抽要腌到每个地方,底下还留一点。(如果用薄盐生抽的话会淡一点,我家用的图1的)
腌制好后,放多一点油,我家用的自制菜油,加了几颗胡椒去味。油热(冒泡)后关小火准备炸豆皮。
轻轻放入豆皮,划开(我都是用筷子)。热油下锅炸的才会这样(豆干有泡泡)。不然就和炒菜一样,硬硬的。
炸的时候多翻一下,大概这样就差不多了。喜欢吃硬一点的可以多炸一下。
都已经炸好啦!准备下一步了!
蒜蓉炒干炒香,大概炒成这样!没有水分就好!
加入孜然爆香!加入两勺蚝油提鲜。
转小火,加入辣椒粉,辣椒粉随自己口味啊!
加入已经炸好的豆干充分拌匀,过程中加入白芝麻和芝麻油成分拌匀。(如果有辣椒油的可以加入一点,色泽会更好看,我家的用完了就没买了)
最后的成品啦!喜欢吃辣干子的应该都会喜欢吃,很入味,吃过的都说比外面卖的好吃😋
小贴士
油热后放豆干的时候转一下小火,小心烫到手,放入豆干后转大火炸,炸至金黄色的时候转小火,不然容易炸干!