用料
大青椒 | 4根 |
白萝卜 | 2根 |
圆白菜 | 1个 |
胡萝卜 | 2根 |
大蒜 | 6瓣 |
生姜 | 50g |
干辣椒和灯笼椒 | 3个 |
八角 | 2朵 |
花椒 | 30g |
肉桂 | 20g |
草果 | 1颗 |
香茅草 | 2根 |
白醋 | 500g |
高度白酒 | 100g |
冰糖 | 100g |
四川什锦泡菜的做法
喜欢的蔬菜洗净,放一边阴干。
香料清水洗净,备用。
用洗洁精把锅清洗干净,一定不能有油污。开锅煮水,按照腌菜容器一半取水。开始煮香料,开锅5分钟后关火,放凉待用。
用高度白酒清洗腌菜容器,然后把冷却后的料水倒入容器。
把阴干的菜切好,丢入容器,大蒜和生姜去皮也丢进去。
把白醋倒入,先倒入半瓶,如果喜欢吃酸,就把它都倒进去。
最后倒入白酒,一定要淹没蔬菜。封坛,3天后即可食用。