扫帚苗是田间、地头一种比较常见的植物,从它的名字可以知道,成熟之后的扫帚苗可以用来扎扫帚。其实它的功能不仅仅是扎扫帚呦,它还具有很高的药用价值和食用价值。嫩叶可以食用,种子可以入药治病。嫩茎叶可蒸,炒,凉拌,做汤等。果实味甘,性寒,利小便,清湿热。虽然是野菜,可是这么做却吃着特别好吃。里面加入了粗粮,吃着更健康。
用料
扫帚菜 | 400克 |
面粉 | 100克 |
玉米粉 | 20克 |
6月鲜12克轻盐昆布酱油 | 2勺 |
味达美醇香米醋 | 2勺 |
糖 | 1小勺 |
蒜 | 3瓣 |
香油 | 少许 |
粉蒸扫帚菜的做法
准备所需食材
扫帚苗只摘取嫩芽清洗干净,用淡盐水浸泡15分钟
捞出控干水分
将苗菜倒入一个大盆加入少许五香粉拌匀,先筛入一些玉米面拌匀(加入一些粗粮更健康一些,如果不喜欢的话只加面粉就行)
再分次筛入面粉用手上下翻动,直到所有的叶子上都沾上一层薄薄的粉就行了(面粉不可过多,菜上粘上薄薄的一层就行)
锅内加水烧开,把拌好的苗菜抖散倒入铺了屉布的篦子上,大火蒸5-7分钟
下面调个蒜汁:大蒜放入碗中砸成蓉
加入6月鲜12克轻盐昆布酱油、味达美醇香米醋、糖、香油拌匀成浇汁
时间到立刻打开盖子, 把菜倒入盆内用筷子挑散散热
最后浇上碗汁拌匀即可食用,也可以加入一些辣油更好吃
小贴士
1、扫帚苗只要嫩叶,可以用淡盐水浸泡一下。
2、面粉千万不要放多了,薄薄一层就行。菜一定要先控净水,否则,蒸出来的菜会很黏。
3、加入一些粗粮更健康一些,如果不喜欢的话只加面粉就行。