这款是泡了酸菜后的水做的豆腐,不是内脂豆腐,也不是盐卤水豆腐!(图片来自网络,自己的忘拍照了,做出来的豆腐是一样的)
用料
黄豆 | 500克 |
酸菜水 | 100克 |
纱布 | 一张(40*40cm) |
泡酸菜的水做老豆腐的做法
黄豆洗净提前6小时泡发,分量用料理机打成浆,再过滤出豆浆和豆渣
豆浆入锅中中火煮开后多煮3分钟,开最小火用汤勺舀出酸菜水往豆浆里划圈加,直到豆浆凝结出豆腐,水变得清澈为止
在蒸格里铺好纱布,将豆花倒入纱布中过滤掉水,一点一点拉紧纱布将豆腐包好,找一重物压住豆腐!过2小时豆腐就压实可以吃了!