麻辣是四川人的最爱,也是我家里人的最爱,将凤爪和麻辣结合是最合适不过的美味
用料
凤爪10只 | |
葱姜蒜各2个 | |
小米辣3个 | |
老抽2汤匙 | |
醋1汤匙 | |
花椒少许 | |
郫县豆瓣酱2汤匙 |
麻辣耙凤爪的做法
将凤爪对半切开(为了入味)用料酒去去味,
锅内倒水将凤爪冷水下锅大火煮开,再煮3分钟捞起来用流动水冲洗干净,(将煮凤爪的水留起来后面会用到)
准备好调料,葱姜蒜小米辣切细(我加了一点青椒,不喜欢太辣的不用加)豆瓣酱油准备好
热锅加油加入豆瓣和准备好的调料炒香,放入凤爪翻炒一会,加入留起来的煮凤爪的汤,汤把凤爪完全盖住了就可以了,加入老抽盖好盖子大火煮开煮3分钟,关小火煮,直到汤汁收干加入一点点香醋鸡精味精(不用放盐因为豆瓣和老抽里的盐份就够了)翻炒收汁
出锅后撒上葱花就可以啦,香喷喷的香辣凤爪,喝酒的必备品😏
小贴士
煮凤爪的汤一定要留起来原汁原味嘛,