从雪里蕻到梅干菜👉 历经42天,三蒸四晒,舌尖上的美食,其实就是时间的味道!
(10斤雪里蕻仅出了一斤梅干菜)
用料
雪里蕻 | 15斤 |
盐 | 适量 |
雪里蕻梅干菜的做法
第一次买五斤,感觉少了。
第二次买了一捆十斤,共十五斤。
摘去枯叶烂叶,清洗干净
太阳下晾晒
晾晒二天蔫了
切小段
加盐
用力揉搓
直至搓出大量水分
装罐,这是第一拔五斤的量
装罐,压实,表面撒层盐,这是第二拔十斤的量,腌制一个月
一个月后的样子
装了一小碗炒肉沬
晒第一次
第一晒
晒干后开蒸
第一蒸第二晒
蒸第二次,依然蒸15分钟,焖30分钟,蒸三次时间一样。
第二蒸第三晒
蒸第三次,连走廊都是梅干菜香。
第三蒸第四晒
历经42天,梅干菜做好了!
10斤雪里蕻出了一斤梅干菜,小罐装的5斤留着做雪菜吃。
肉质软烂,唇齿留香
超香
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