100个好戚风的做法步骤,100个好戚风怎么做最好吃

1、方子以6寸为标准，基本2蛋60g为一个

2、先分别制作蛋黄糊，蛋白糊，再混合均匀

3、蛋白通常打发至九分湿性，入模振出气泡，出炉振出热气，立刻倒扣放凉

用料  

100个好戚风的做法  

1. 奶酪戚风（简单好）
   
   蛋黄糊：（奶油奶酪68g+牛奶75g）+（蛋黄3个+白糖23g+色拉油27g+盐1g），+低粉63g
   
   蛋白糊：蛋白3个+糖37g+柠檬汁
   
   烘烤180℃，35分钟

2. 奶油奶酪戚风（天然气小姐-Ariel）
   
   蛋黄糊：（奶油奶酪75g+牛奶75g）+（蛋黄3个+白糖23g+盐1g+色拉油27g），+低粉63g，过筛
   
   蛋白糊：蛋白3个+糖37g+柠檬汁
   
   烘烤：170℃，45分钟

3. 巧克力戚风（leibaobao00）
   
   蛋黄糊：（黑巧34g+黄油9g+可可粉12g+牛奶45g），+低粉54g，+蛋黄3个
   
   蛋白糊：蛋白3个+糖42g+柠檬汁
   
   烘烤：170℃，35分钟

4. 巧克力戚风（恩泽宝贝）
   
   蛋黄糊：蛋黄40g+糖40g+牛奶60g+色拉油65g，+低粉70g+可可粉30g
   
   蛋白糊：蛋白60g+糖60g+柠檬汁
   
   烘烤：150℃，50分钟

5. 酒酿戚风（白川四两）
   
   蛋黄糊：蛋黄3个，+糖18～22g，+色拉油30g，+酒酿中水45g+酒酿中米12g，+低粉60g
   
   蛋白霜：蛋白3个+糖27g+柠檬汁
   
   烘烤：170℃，35分钟

6. 6寸戚风（小至_）
   
   蛋黄糊：蛋黄2个+糖13g，+水20g+色拉油20g，+低粉33g
   
   蛋白糊：蛋白2个+糖33g+柠檬汁
   
   烘烤：150℃，50分钟

7. 香蕉戚风（爱整蛋糕滴欢）
   
   蛋黄糊：蛋黄45g+糖40g，+色拉油25g+加热的椰奶50g，+低粉60g+泡打粉2g，+香蕉泥84g，+细椰丝30g
   
   蛋白糊：蛋白90g+糖28g+柠檬汁
   
   烘烤：180℃，25分钟

8. 椰子芋头戚风（姗胖胖）
   
   蛋黄糊：
   1、熟芋头45g+椰浆43g
   2、蛋黄2个+糖13g，+色拉油15g，+（1），+低粉38g
   
   蛋白糊：蛋白2个+糖20g+柠檬汁
   
   烘烤：180℃，30分钟。
   

9. 香蕉戚风（Miss葉子）
   
   蛋黄糊：牛奶20g+色拉油20g+糖15g，+低粉40g，+蛋黄2个，+香蕉泥100g
   
   蛋白糊：蛋白2个+糖30g+柠檬汁
   
   烘烤155℃，60分钟，中途35分钟盖锡纸

10. 咖啡戚风（子瑜妈妈）
    
    蛋黄糊：蛋2个+糖10g，+色拉油20g，+牛奶16g，+咖啡力娇酒6g，+咖啡粉6g+低粉32g
    
    蛋白糊：蛋白2个+糖24g+柠檬汁
    
    烘烤170℃，45分钟
    
    （没有咖啡力娇酒，用百利甜酒代替）

11. 香浓花生酱戚风（leibaobao00）
    
    蛋黄糊：蛋黄3个+糖40g，+色拉油28g，花生酱60g，+水90g，+低粉80g+盐1/8，过筛
    
    蛋白糊：蛋白3个+糖30g+柠檬汁
    
    烘烤：180℃，31分钟

12. 王后全麦戚风（我是阿肉肉）
    
    蛋黄糊：蛋黄2个，+色拉油20g，+牛奶30g，+全麦粉35g，
    
    蛋白糊：蛋白2个+糖28g
    
    烘烤：175℃，40分钟