夏天容易没胃口,之前在杭州餐厅吃饭,吃得最落味的还是这道家常的雪菜蘑菇肉片,雪菜入味、蘑菇鲜,回家照做,开胃又下饭。
ps:蘑菇含有丰富的赖氨酸,不少吃素的人都会吃一点菇类来补充营养,能增强人体的抗病力。
用料
雪菜 | 100g |
蘑菇 | 8个 |
五花肉 | 50克 |
茭白 | 2根 |
韭黄 | 70克 |
盐 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
【正大钱食谱】超下饭的雪菜蘑菇炒肉片的做法
在盒马买了这款雪菜,比较新鲜,不太咸,买不到这个的也可以去超市买袋装雪菜,在卖榨菜的区域可以找到。雪菜自带咸味,所以炒的时候要注意别加太多盐。
白蘑菇8个,也是来自盒马。
茭白两根,选嫩一点的。这道菜首选的是春笋切丝一起炒,但过了春笋季,就只能用茭白代替了。
稍许买了点韭黄,这个要细挑,加了一起炒能增香,买不到也可以不放。
蘑菇切片、茭白切片、韭黄切段、雪菜切细。
五花肉切块,加盐、黄酒稍腌10分钟。
铁锅烧热后倒橄榄油,热锅冷油下腌过的五花肉,炒到变色,加入茭白和蘑菇,炒到变软,加入韭黄炒出香味,再加入雪菜翻炒,稍加点水加盖焖一会儿,这个步骤也可以加少许盐、或者雪菜的汁,但要注意雪菜自带咸味,可以尝一下再盐,以免过咸。
雪菜蘑菇炒肉片就出锅了,雪菜入味,蘑菇鲜,吃饭前还说夏天没胃口的某人,很快清空了这一盘。