冰糖草莓:1、1000g广西砂糖 500g水 5滴柠檬汁 2、方法:电磁炉2000w,搅拌水糖混合物,溶化后,把白色泡沫分离(保证糖浆的清澈)。1200w—10min左右,不要搅拌!!!稍微旋转烫锅,微黄色,用冷水和筷子尝试硬度。糖泡裹糖
用料
草莓 | 100个 |
冰糖 | 1000克 |
水 | 500克 |
柠檬汁 | 5滴 |
少女心冰糖草莓的做法
先将1000g的糖和500g的水混合在一起,滴五滴柠檬汁
打开电磁炉,调至2000w,开始煮糖,将糖和水完全融合一起
煮糖过程中会有泡沫漂浮,用勺子去掉泡沫,保证糖浆的清澈
去泡
待砂糖全部融化后不能再搅拌糖浆,将火力调至1000w,煮10分钟,如果锅铲稍微有糖起砂,稍微旋转烫锅,待糖浆煮至微黄色,用筷子沾到糖浆里,再放冷水里,测试一下硬度,如果很糖很脆的话,糖浆就煮好了
然后用糖泡裹糖
成品
成品
小贴士
不要经常调温度!
糖水融合后不能再搅拌!
偶尔旋转烫锅!