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来源_cream_pie_crust/,材料可做9寸的派一只
用料
酸奶油派皮的做法
把黄油切成小块,静置几分钟回温
在一个大盆内,混合面粉、盐、糖,用搅拌棒搅拌均匀
把黄油撒入面粉混合物内,用手把黄油和面粉捏在一起。不要捏太久,混合至面团成粗粒并还有一些黄油块即可。
加入酸奶油,用叉子把酸奶油拌入面团中
把面团揉成球,撒少许面粉,并包住,放入冰箱冷藏1小时至一天。如需冷冻,用锡纸包住并在使用前一天放入冰箱解冻。
使用前,将面团从冰箱中拿出静置几分钟回温。桌上撒少许面粉,擀开。使用前,先用蛋白涂在底部的派皮上,然后混合蛋黄,把蛋涂在没有馅覆盖的皮上。