家有一个小吃货,最最爱吃的就是鱼!为了满足他,我就来下厨房了
用料
剥皮鱼 | 一斤 |
米椒 | 一只,视个人口味 |
生姜 | 若干 |
大蒜 | 一头 |
番茄 | 一只 |
洋葱 | 四分之一个,只是增鲜的 |
紫苏 | 去腥的 |
白酒或料酒 | 一勺 |
盐 | 若干 |
番茄洋葱剥皮鱼的做法
剥皮鱼洗净控水沥干水,防止等会油煎会炸锅。
倒油,鱼微煎一下就好,两面呈白色即可(或者无血色就可以了)微煎时,最好放点盐,不要太多。
略微煎熟时放一勺白酒,翻炒一下,放入生姜,大蒜,米椒,紫苏,酱油一勺。
这步最关键,放水。哈哈!千万不要放冷水啊!放热水,不然鱼肉就老了。
煮上两三分钟,即可起锅了。
小贴士
第四步,这步最关键,放水。哈哈!千万不要放冷水啊!放热水,不然鱼肉就老了。
另外,个人觉得白酒比料酒更好用。
番茄,洋葱都是要看个人口味的,可以适量增减。
剥皮鱼个人觉得不要买太大的,一般选成人的手的一半大小最合适,肉嫩。