用料
纯净水 | 1000克 |
燕窝 | 1盏 |
镊子和筛子 | |
3个可以装水的容器 |
如何泡发和的炖煮燕窝【基础版】的做法
【浸泡】燕窝放在干净的瓷碗里或者玻璃碗里,注入没过燕窝的水分,最好整个过程可以用纯净水泡发和冲洗。浸泡4个小时后,捞起检查一下,是否可以轻易撕成一丝丝燕窝丝即为泡发完毕。
【挑毛】一共要准备三个容器都装满水,一个镊子和一个筛子。容器1装着泡发完以后滤一次水的燕窝,容器2用来放挑干净的燕窝,容器3用来洗镊子。
如果是毛燕就要用镊子先把粗毛挑干净,如果是干挑燕窝就要把绒毛或者木削挑干净。挑过一次毛以后,过滤多几次水,把绒毛滤走。【撕开一丝丝】把泡发好挑好毛的燕窝,撕成一丝丝备用
【炖煮水和燕窝的比例】
如果想吃浓缩版的燕窝,燕窝:水=1:2。
如果想吃稀一点的水分多一点的,燕窝和水的比例较为随意,可以自己拿捏。基本炖之前和炖之后的分量不会太大改变。【炖煮时间】
把燕窝炖盅放在锅里隔水炖,大火先煮滚后关小火炖30分钟,过程中一定不要掀开盖子哦~30分钟后打开盖子,加入冰糖或石峰糖,盖好盖子再蒸5-10分钟。关火后,立马把燕窝拿离蒸锅,打开盖子透气。