冬吃萝卜夏吃姜,萝卜丝烧带鱼,萝卜丝比带鱼好吃。老爸的做法,打小就吃,那个惦念。自己动手,解解馋虫,分享给厨友们。每次萝卜丝都吃光光,留下孤单的带鱼。
用料
带鱼 | 小的3条,大的2条 |
白萝卜 | 小的1颗,大的半颗 |
姜 | 三片切丝 |
青蒜苗 | 4根 |
小米辣 | 4个(不吃辣可少放) |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
开水 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
萝卜丝烧带鱼的做法
准备食材如上图。带鱼剪成中段,大的可剪短点。
萝卜切成细丝,小米辣切丁,青蒜苗切段,姜切丝。
带鱼用厨巾纸吸去水分,这样煎时不会溅油。菜籽油倒入锅内烧热,放入带鱼,大火煎一分半,转小火煎至焦黄,翻面同样处理。
带鱼煎好,放入姜丝,白萝卜丝,小米辣,倒入生抽,料酒小火焖出水来。
再倒入适量开水(萝卜会出水不可加太多水,快没过萝卜丝就行),烧开后转小火,盖上盖煮约15分钟,等萝卜丝入味。
大火收汁到三分之一尝咸淡再加盐,咸味够了就不用加了,此时放入青蒜苗,煮1分钟。
一锅鲜香入味的萝卜丝烧带鱼完成了。