说实话小时候所有炖的汤我都不喜欢
年纪大了就可以接受了
内脏是小时候最喜欢的,家里总是炒猪心,猪腰花,配上本地红辣椒,赞👍
今天这个汤小丫头很喜欢
猪肚这样烧她可以吃好多
做法很家常,很简单
用料
干墨鱼 | 大的一只,小的多几个 |
猪肚 | 1个 |
生姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
家常猪肚墨鱼汤的做法
墨鱼提前一晚泡发
把中间的硬块扔掉,黑色的膜撕掉
清理干净腥味比较小猪肚倒上面粉,当初搓揉到
重复两遍,用清水洗干净
再用盐搓一遍,用清水洗干净洗干净的猪肚
把墨鱼跟猪肚都切成片状
生姜切片放适量油烧热,先把姜片爆香
倒入猪肚跟墨鱼片中火爆炒,加入足够的盐,要考虑后面加汤的量,这样才入味
炒的过程会出很多水
不要停,接着炒炒到水变干了,有点出油了就可以
把炒好的猪肚墨鱼转移到砂锅里
如果你炒的时候油放多了,转移的时候锅底的油就不要倒进去
加水大火煮开
你喜欢喝汤多放水,不喜欢少一点,记得前面盐放够快煮开的时候,把上面的浮沫舀出来倒掉
煮开后转小火,慢慢炖,我炖了一个多小时
时间比较长要有耐心炖好,把碗里倒上白胡椒粉,葱花
把汤装出来就可以吃了
小贴士
爆炒一定要把猪肚跟墨鱼的水分炒干,这样才会不腥
炖多久,可以自己尝试,喜欢烂的多炖会,当厨子就可以先品尝到乾杯 []~( ̄▽ ̄)~*
很简单很家常的汤,老阳家都这么烧