用料
小龙虾 | 斤 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
蒜 | |
啤酒 | 瓶 |
料酒 | 勺 |
花椒 | 粒 |
糖 | 克 |
小米椒 | 若干 |
生抽 | |
年糕 |
麻辣小龙虾配年糕的做法
姜切片,蒜切成小粒,小米椒切段。葱切小段
买回来的小龙虾清洗干净
用刷子上上下下把小龙虾刷个便
洗净后的小龙虾放一边沥干,准备油炸。
铁锅倒入半锅油,待油温起后放入洗净的小龙虾。
先将小龙虾油炸处理,约五分钟。
炸好的小龙虾沥干油
至此前置步骤完成
锅中炸虾的油大部分倒入油罐,留少许进行下一步操作。开小火,放入姜片,花椒,小米椒,蒜粒等爆香。
倒入麻辣龙虾调味料,十三香调料等翻炒。
将之前炸好的龙虾放入锅中翻炒,倒入啤酒两罐,加水至与龙虾齐平,倒入生抽,放糖,开大火煮。
大火煮十分钟后放入年糕,盖上锅盖继续大火煮五分钟。年糕后放是为了避免煮的时间长过烂。
年糕煮五分钟后打开锅盖撒上葱,将龙虾和年糕装盘。撒上香菜点缀。然后将锅中汤汁倒入盘中。上菜!