之所以叫家常，就是调料普通，操作简单
希望看到本菜谱的朋友，烹饪成功！
用料
| 鲢鱼 | 一条 |
| 葱 | 一大棵 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 一头 |
| 花椒 | 一捏 |
| 大料 | 五瓣 |
| 干辣椒 | 六七个 |
| 葱伴侣豆瓣酱 | 三勺 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 一大勺 |
| 醋 | 少许 |
家常垮炖鲢鱼的做法
鲢鱼切大块，我这条鱼五斤，比较大。切记鱼鳃及内脏去干净，鱼内的黑色黏膜一定去干净，一是去腥二是留着对身体有害。其他不用做任何处理
![家常垮炖鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "家常垮炖鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把调料准备妥当
![家常垮炖鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "家常垮炖鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
热锅凉油，小火
放入花椒大料
出香味后，放入豆瓣酱煸炒
放入葱姜蒜，少许酱油
开大火。把鱼摆放到调料上面，依个人口味放盐，少许味精和醋
倒入热水，没过鱼身大半部分即可，盖盖
二十多分钟后，慢慢翻个儿，盖盖
接下来的时间，随时留意，注意不要干锅
汤汁发黏即可
整个炖鱼时间四五十分钟，随时观察避免糊锅
铲鱼的时候用双铲或者配合盘子，免得鱼散架，影响外观
把鱼汤浇到鱼身上即可![家常垮炖鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "家常垮炖鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
鱼肉厚的话，蘸汤吃
烙饼蘸汤，滋味无穷![家常垮炖鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "家常垮炖鲢鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
建议口重些，多放点盐！
根据鱼大小，适当调整调料分量及火候