这是一个很家常的菜,材料易得,吃起来却特别有味道,配上一碗热腾腾的白米饭妥妥的。还可以根据手上有的食材改变搭配,一样好吃。什么东西只要加上辣椒炒一炒,一般都不会错到哪里去。
用料
笋干 | 1小把 |
黑木耳 | 几朵 |
螺丝椒 | 2个 |
杏鲍菇 | 1个 |
生抽 | 15毫升 |
盐 | 一丁点 |
糖 | 一丁点 |
辣酱 | 1茶匙 |
什锦山野菜的做法
如果你手上有干的蕨菜、黄花菜等也可以加入,随意搭配。杏鲍菇也可以换成其他蘑菇。如果是平菇等容易出水的蘑菇,要先焯烫一下,再挤干水撕成条来炒。螺丝椒也可以换成尖椒、美人椒、杭椒,都可以的。
将笋干泡一晚上,焯烫后捞起挤干水。黑木耳同样泡发。杏鲍菇切条、螺丝椒也切条。
锅中放油适量,下杏鲍菇煸炒到缩水变小,稍微有点变黄。捞起来。如果是用其他蘑菇,比如平菇,就可以焯水后捞起挤干撕成条状。这样是为了在炒的时候避免它出很多水,让整个菜不干爽。
再放一点油烧热锅,下辣椒煸炒。
把笋干放下去炒。
笋干翻炒一会之后,把杏鲍菇和黑木耳放下去炒。
这时候可以放一点辣酱,或者也可以不放。只放生抽、盐、一点点糖下去炒就可以,如果有点干,可以撒一点点水,炒到材料都沾上酱油,香喷喷的就可以了。
脆嫩的笋干,黑木耳的爽口,辣椒的香辣集于一盘,
干掉一碗米饭没问题!
找找你家的干货,凑一凑可能也是极好的一盘菜哦!