用料
排骨 | 2斤 |
山药 | 3根 |
姜 | 1小坨 |
大葱 | 1根 |
盐 | 20克 |
花椒 | 15粒 |
料酒 | 3勺 |
清爽又营养的山药排骨汤的做法
排骨剁成小块洗净,
放入锅中焯水,
注意一定要凉水开始焯,
倒入料酒、葱、姜去腥,
要及时舀出浮沫,
锅开后再煮5分钟排骨起锅,焯水的汤倒掉,里面的葱姜都不要了,再将排骨冲洗一下,倒入砂锅里
接大半锅水(本人比较喜欢喝汤);
另外找块姜拍烂放进去,并放入花椒和料酒;
开火,先小火煮5分钟再开大火(此举是为了保护砂锅,不容易开裂);
水沸腾后转小火慢慢炖煮30-40分钟。算着快到40分钟的时候就可以弄山药啦,太早弄山药容易变黑。
山药去皮,滚刀切成小段,最好戴上手套,不然会痒到怀疑人生!排骨炖煮30-40分钟后加入山药;
我为了让山药更有味道现在加盐,养生的童鞋们可以快起锅的时候再加;
盐一定要少量地加,不然再加水汤就不好喝了;
炖煮40分钟左右,以山药的软硬程度为准。关火,起锅!
鲜美的山药排骨汤就做好了,尽情享用吧
小贴士
🌻刮山药皮切山药的时候一定要带手套哦!
🌻焯水要凉水哦
🌻用铁棍山药来炖汤会比较好,炖出来是会化渣那 种,口感非常好
🌻有条件的小伙伴可以在最后加点枸杞
🌻加盐要适量哦,淡了咸了都会影响汤的口感