这道菜参考了辣子鸡丁的做法,佐酒下饭都是极好的,缺点就是用油太多,热量太高,下次再跟大家分享另外一道超简单几乎不用油的鸡软骨做的菜吧!
用料
鸡软骨 | 300克 |
琵琶腿 | 2只 |
大号杏鲍菇 | 1只 |
紫洋葱 | 1/2只 |
尖椒 | 随喜好若干 |
姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
花生油 | 4-5大勺 |
麻辣香锅底料 | 少许 |
小炒鸡软骨的做法
杏鲍菇、洋葱切小块,琵琶腿剔肉切块,尖椒剪成小圈
大火起油锅,将杏鲍菇、鸡软骨、鸡腿肉下锅快速油炸。最好每样炸2-3次,这样口感更好。
比较一下第一次和第二次入油锅的鸡软骨,区别还是蛮大的
锅内留少部分底油,将姜蒜倒入爆香,加入尖椒炒制。这时调味是发挥创意的时候了,你可以加辣椒酱、郫县豆瓣、老干妈等等,视手头条件和个人喜好而定,我加了两勺海底捞的麻辣香锅底料(只要干的部分),里面有花椒就不用另加了,而且我不喜欢太咸所以加完底料就没有再放生抽或盐了,重口味的童鞋酌情添加哈~另外,杏鲍菇、鸡肉本身就是很鲜的食材,根本不需要再加什么鸡精味精啦~最后倒入洋葱翻炒下就可以出锅啦~
小贴士
鸡软骨是鸡的膝盖部分,也就是俗称的“掌中宝”,在北京这么多年似乎只见过崇文门新世界的超市里有卖新鲜的,所以每次去崇文门都会买上好几盒回家做了解馋~