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用料
| 牛腱子肉 | 500g |
| 香菜 | 一大把（喜欢就多放不喜欢可以换成芹菜） |
| 泡山椒 | 20个（喜欢就多放不喜欢少放） |
| 干辣椒 | 10个 |
| 红尖椒 | 10个（不嗜辣可以减量或者换成不太辣的辣椒） |
| 花椒 | 一小把 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 耗油 | 少许 |
| 黄豆酱 | 少许 |
三椒牛腱的做法
牛腱子肉切薄片，用生粉酱油腌一会儿，焯水捞起放一边
![三椒牛腱的做法步骤图，三椒牛腱怎么做好吃 第2张]( "三椒牛腱的做法步骤图，三椒牛腱怎么做好吃 第2张")
姜切丝，蒜切沫，泡椒切碎，香菜切段备用
![三椒牛腱的做法步骤图，三椒牛腱怎么做好吃 第3张]( "三椒牛腱的做法步骤图，三椒牛腱怎么做好吃 第3张")
小尖椒切碎备用
![三椒牛腱的做法步骤图，三椒牛腱怎么做好吃 第4张]( "三椒牛腱的做法步骤图，三椒牛腱怎么做好吃 第4张")
干辣椒切段
![三椒牛腱的做法步骤图，三椒牛腱怎么做好吃 第5张]( "三椒牛腱的做法步骤图，三椒牛腱怎么做好吃 第5张")
锅中放油爆香辣椒，花椒，姜蒜
![三椒牛腱的做法步骤图，三椒牛腱怎么做好吃 第6张]( "三椒牛腱的做法步骤图，三椒牛腱怎么做好吃 第6张")
然后放入尖椒和泡椒翻炒
![三椒牛腱的做法步骤图，三椒牛腱怎么做好吃 第7张]( "三椒牛腱的做法步骤图，三椒牛腱怎么做好吃 第7张")
放入牛腱，加入耗油和黄豆酱少许，翻炒
![三椒牛腱的做法步骤图，三椒牛腱怎么做好吃 第8张]( "三椒牛腱的做法步骤图，三椒牛腱怎么做好吃 第8张")
快出锅时倒入香菜段，关火翻炒一下就出锅
![三椒牛腱的做法步骤图，三椒牛腱怎么做好吃 第9张]( "三椒牛腱的做法步骤图，三椒牛腱怎么做好吃 第9张")
小贴士
泡椒的水可以在炒牛肉的时候倒一些进去，泡椒的酸味会更浓郁，家里有酸萝卜或者酸豇豆的，可以切碎了一起炒，味道会更酸爽下饭。
考虑到健康问题所以牛肉采用了汆水的方式（也可以牛肉过油炒熟），煮水放牛肉的时候最好一片一片的下锅，避免粘连，不要煮太久牛肉才能保持鲜嫩。