孩子喜欢喝酸奶
用料
牛奶1000 | 克 |
糖15-50 | 克 |
酸奶100克 |
不需要酸奶机制作酸奶的做法
准备好1000克容器,我准备的是两个杯子一个碗,牛奶1000克,糖可按自己口味添加,酸奶一杯100克。
准备一个泡沫盒,这个是保温的作用
加热牛奶到85度,如果起奶皮温度肯定是高了。这时要去掉奶皮,以免影响口感。
牛奶加糖搅拌,温度会慢慢下降。然后温度65-80度之间可以加酸奶,记的搅拌均匀。(手摸杯子烫,但是可以忍受手放在上面,应该温度就差不多了。)牛奶:酸奶是10:1的比例,但是多点少点也是可以的。
容器加保鲜膜,然后放进保温箱,泡沫箱即可,盖上盖子,静待4小时就已经形成酸奶了,我自己喜欢6小时的酸奶味。时间越长越酸哦。夏天直接放泡沫箱就可以了,要是冬天做,怕温度不够可以箱子加热水。
做好了
来看看效果,细腻柔顺,口感丝滑。
小贴士
做之前杯子高温消毒,牛奶可以不用加热至产生奶皮。温度达到烫但是手可以放在容器外,再加酸奶,不然酸奶里的菌种烫死了。