*用心经营每一餐*
东南亚料理,多被其特殊的香料所吸引。泰式冬炎汤(冬阴功汤)以其酸辣爽口的汤头,以及新鲜弹牙的海鲜而闻名。
用料
虾 | 若干 |
苏东 | 若干 |
鱼片 | 300克 |
冬炎汤调味料 | |
干虾仁 | 1小把 |
草菇 | 300g |
西红柿 | 1个 |
香菜 | 6根 |
鱼露 | 1勺 |
南姜 | 1块 |
香茅 | 6根 |
柠檬叶 | 6片 |
青柠 | 2-3个 |
泰式小辣椒 | 4个 |
解锁泰式冬炎汤-Tom Yam Soup的做法
准备材料,只拍了一部分,还有香菜4根不要切断,洗净根部泥土,刮去表皮,还有柠檬叶洗净。南姜记得切片,香茅根部切开上面连着。西红柿切大块、泰式小辣椒切粒,剩余两棵香菜切小段
虾挑去泥肠,虾头分开。
小苏东切段即可,大苏东可切花刀。
鱼片成斜片,加少许盐和生粉抓匀腌制。
热锅凉油,小火炒香虾头和干虾仁,加1升凉水,把香茅、南姜片、西红柿放进去大火煮开
加草菇、2根整棵香菜中火煮30分钟
加入虾、苏东、鱼片和另外两棵香菜,大火煮熟海鲜
青柠切开挤出柠檬汁,种子过滤掉。先倒入一半进锅里,再加1勺鱼露调味。柠檬汁随自己喜好加哦
盛出加香菜、辣椒段即可。
小贴士
1、可自由调节海鲜种类和数量
2、南姜、香茅不必切小,汤好后可以直接夹出来丢掉。
3、真的凑不到材料可以买现成的冬炎汤酱料来做,那个辣度不好掌握
4、用草菇是正宗的做法,草菇里面的汤汁鲜甜,小心烫舌头哦,也可用其他菇类代替,但不建议用香菇