雀巢奶油其实掌握了技巧,是很好打发的,他的保存方法是常温保存,要用的时候就要把他丢在冰箱冷藏最好24个小时,其实我从收到货物的那一刻开始,就直接丢在冰箱门上冷藏了,别放在冰箱最里边,会把奶油冻坏的,放在冰箱门面边上,可以保存很久,这样的奶油来打发会比平时的打发时间快一倍,而且加入了奶粉,可以让奶油更稳固些
用料
雀巢淡奶油 | 250克 |
糖 | 20克 |
全脂奶粉 | 5克 |
打发雀巢奶油的做法
先称出糖量
再称奶粉量
把奶油倒入盆里,再倒入奶粉
倒入糖(底部我用了三个冰袋搁着,你要是没有冰袋的话,就弄点冰水也可以的)
用打蛋器开始打发,我用的中速
打到如图中这样的细腻状态,就是九分发了
我再打了几下,比较粗糙了,如图中这样的状态,就是十分发了,不能再打下去了,再打就变成豆腐渣了(到后面打发的速度是很快的,要随时注意)
小贴士
注意装奶油的盆子必须要无水无油的哦
我用的ACA北美电器电子称,可以精确到0.1克