厦门有家几十年老店以一道汤闻名,即老鸭螃蟹汤,如果再加几粒鲍鱼点一份快上千了,多肉妈在非商务宴请时是绝对不会去的。但特别想喝怎么办?当然在家煲啊,成本不到280块软妹币,一点都不肉痛,而且自己做真材实料不加味精,合理控制盐量,使得汤更加的鲜美。特别是在这样的寒冬里,喝下一口,舒服到骨头里。
用料
鲍鱼 | 几只 |
鸭 | 2斤 |
盐 | 适量 |
老姜 | 一块块 |
枸杞 | 一小把 |
螃蟹或红鲟 | 一公一母 |
螃蟹老番鸭鲍鱼汤的做法
汆好鸭子,去鲍鱼内脏,洗好螃蟹
氽好的鸭肉、鲍鱼和生姜放入砂锅中,大火烧开后转小火
捞去浮沫继续炖煮一个半小时
将红鲟,枸杞放入锅中炖几分钟,待熟后加入盐即可。
成品
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小贴士
没有番鸭换成其它鸭子也可以,但是番鸭的汤更浓香
螃蟹性凉,而用红鲟有滋补的功效,闽南女性月子滋补也常食红鲟
浮沫一定要捞走,要不鲜味会打折,且汤不美观
鲍鱼可放可不放,多放自然汤更鲜美
一公一母讲究的是阴阳平衡,如果没办法买到一对就忽略这点吧