现在开春了,清明前,正是吃香椿的好时节,今天上市场买了点香椿炒乌鸡蛋,香椿:苦、涩、平,具有清热利湿,利尿解毒之功。乌鸡蛋:性甘、辛、热、无毒,是一种补虚弱、治劳损、滋阴、壮阳之珍品,富含多种微量元素,有机钙含量是普通鸡蛋的6倍,胆固醇极低,是普通鸡蛋的三分之一,所以它的营养价值是很高的。一凉一热,一阴一阳,正好班配。
用料
香椿芽 | 100克 |
乌鸡蛋 | 5个 |
盐 | 适量 |
生粉 | 15克 |
清水 | 50ml |
油(炒蛋,油少了不好吃) | 适量 |
香椿炒乌鸡蛋的做法
打下5个乌鸡蛋,洗切好香椿备用
在蛋内放入生粉、清水、盐,打匀,
烧锅,下油,炒熟香椿。
炒好后的香椿铲到蛋液内,拌匀。
锅烧热,比往常炒菜多放些油,倒入香椿蛋液,翻炒或煎至香。上碟。