如何用仙草叶熬出一锅纯天然又Q弹的仙草冻（草果）的步骤做法及图解

炎炎夏日，来一碗冰凉的蜂蜜仙草冻清热又解暑。每到夏季必熬的仙草冻，自己用仙草熬的，纯天然，品质看得见，吃起来也安心。拖了好久好久的菜谱，今天就写个作业让有兴趣的厨友抄一抄。

用料  

如何用仙草叶熬出一锅纯天然又Q弹的仙草冻（草果）的做法  

1. 称出40克的仙草叶，这个是纯叶子，出胶高，所以40克足够了，如果是带梗的仙草自行增加数量。

2. 用水泡开，至少10分钟，不要泡太久，避免胶质流失。

3. 泡好仙草，用手抓一下，让叶子舒展开来，里面的沙子才能清洗干净。

4. 用漏勺捞出，一般我都是换水反复清洗三遍，叶子里面的沙子如果不洗干净，熬出来的仙草汁里面是会有细沙子的，会影响口感的哦。

5. 清洗完毕，放到锅里，水没过叶子即可，我都是凭手感倒入合适的水，为了写菜谱，特意测量了一下水量，熬出1.2-1.3升的仙草汁即可。

6. 加入一克的食用碱，我不喜欢加太多的碱，一般都是只放一克，2克也可以的，太多就不推荐了，会影响口感，有股苦味。大火烧开，转小火。

7. 熬啊熬，熬差不多半小时，叶子烂了也就出胶了。

8. 关火，开始滤汁，把仙草舀到漏勺上用勺子压一压，滤出叶子，这里也可以一口气全部倒进过滤袋子过滤。

9. 滤好的仙草汁，再一次倒入干净的漏勺，滤出仙草小渣渣，这样做出来的仙草冻更透明更干净更有美感。

10. 50克的地瓜粉加少许水搅拌成地瓜粉汁备用。

11. 把滤好的仙草汁重新倒入锅内大火烧开，转小火，倒入地瓜粉汁，一手倒一手用刮刀搅拌，防止糊底。搅拌到加入地瓜粉的仙草汁滚开，变浓稠状态就可以离火。

12. 将煮好点仙草冻倒入正方形容器内，静等凝固。

13. 凝固了的仙草冻，Q不Q弹自己感受，视频中娃的手，精心消毒过的。😢

14. 最后用刀划成小方块，准备开吃。

15. 放入冰箱冰一冰，加入蜂蜜，一碗清凉可口的仙草冻就出炉了。

16. 这个炎炎夏日就靠这碗仙草续命了。

17. 再来一碗。

18. 也可以加入自制的芋圆，整出一碗无敌美味的八婆烧仙草。😘

19. 最后一碗，收工了。😛