又到金秋栗子飘香时,最喜欢吃锥栗了,感觉比别的板栗好吃,更香甜。
栗子馅用途广泛,适合做面包、冰皮月饼、广式月饼、蛋黄酥、老婆饼、软欧包、烙饼、芝士球等等
用料
锥栗 | 630克 |
细砂糖 | 70克 |
麦芽糖 | 50克 |
黄油或玉米油 | 60克 |
牛奶或水 | 160克 |
栗子馅的做法
锥栗洗净后用工具割口,放入格瑞美厨的蒸锅中,设置105度40分钟,L档起动。
蒸熟后晾至不烫手,剥去外壳
栗子仁约500克,放入主锅中(装搅拌刀),然后加入所有配料,设置2分钟,4档起动,程序结束后用刮刀沿锅边刮一圈,把较大的颗粒刮下来。
再设置2分钟,7档起动。
如果家里只有破壁机,需多加点水,直到能转起来即可
打好的栗子泥非常细腻,也比较干,可以直接做面包馅或包子馅等等需蒸烤类的点心。
如果用来做月饼,因为含水量少,再炒一会会就可以啦!
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