菜谱来自微博用户@南食召，感谢博主的分享！！
用料
| 盐 | 克 |
| 番茄 | 3个 |
| 毛豆 | 克 |
| 猪肉 | 克 |
| 香菇 | 2朵 |
鲜味爆发汤的做法
熟软番茄焯烫去皮，切成小块。
毛豆去掉表面白皮洗净。
香菇切片，肉切成肉末。起油锅，倒入番茄，加适量盐，用于帮助番茄出水和生成风味物质，炒至软烂。
加入香菇和毛豆翻炒，加水，水沸腾后小火再煮十分钟。
加入肉末后再煮五分钟，起锅装盘。
小贴士
鲜味爆发原理：
谷氨酸是重要的呈鲜物质，番茄是食用陆生植物中谷氨酸含量最高的，所以番茄很适合做鲜汤底料。
毛豆是大豆未完全成熟时采摘的，富含谷氨酸。
香菇富含鸟苷酸，猪肉富含肌苷酸，这样的组合（谷氨酸+肌苷酸+鸟苷酸）可以造就鲜味大爆发。
类似番茄毛豆香菇猪肉汤的组合：
谷氨酸：海带（昆布）和多种蔬菜和海鲜
肌苷酸：柴鱼片和肉类
鸟苷酸：菌类
类似的还有鸡汤海米冬瓜，在另一篇菜谱。