用料
圆茄子 | 1颗 |
葱花 | 适量 |
大料 | 4瓣 |
老抽 | 适量 |
一品鲜酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
一颗茄子脏脏饭的做法
一颗茄子,切1厘米宽片,蒸熟到筷子轻易可以插洞;切葱花。
热油,下大料可以测油温。
下葱花。
下茄片,我一般用铲子剁碎,如果嫌麻烦可以炒之前碾碎。
成泥,如果欠油可以补;加入少许老抽(上色)、一品鲜酱油、鸡精、盐。
成品,1碗米饭,1颗茄子。
拌饭茄子米饭比例示意。
小贴士
1 茄泥可以炒前碾好;
2 过程中可以加油;
3 茄泥与米饭搅拌比例2:1,浓稠度决定幸福感。