去napa玩的时候在一家饭店吃到很特别的雪梨沙拉,用了焦糖核桃作为topping,被我评为当晚最佳,十分讨喜。今天终于有机会自己尝试,做出了跟饭店一样的感觉,焦糖脆,核桃香,作为零食或者搭配沙拉都是很好的选择。
用料
美国山核桃pecan | 3/4 cup |
黄油 | 1 tbsp |
红糖 | 1 tbsp packed |
焦糖核桃caramelized pecans的做法
1 tbsp 黄油在平底锅中用小火融化。
倒入3/4 cup 核桃,搅拌均匀,保持小火大概两三分钟。
加入1 tbsp红糖,搅拌均匀。
搅拌均匀后保持小火加热,中途不用一直搅拌,适当翻炒,注意观察。
大概15分钟(依火力大小而定)后黄油和红糖开始焦糖化了,可以闻到特殊的香味。此时继续翻炒,让焦糖均匀裹在每颗核桃上。
继续三五分钟后就好了。关火晾干。
和沙拉搭配简直绝妙。