用料
干辣椒 | 3个 |
适量 料酒3片姜20克油20克 泡姜,切段30克 泡椒,切段1片 香叶1个八角1块 桂皮14茶匙 花椒1个草果2支葱,切段5克姜,切片 | |
20克 辣豆瓣酱,如:郫县豆瓣酱1/2 茶匙 盐1小撮 胡椒粉1 茶匙 糖10克老抽50 克 料酒300克白萝卜,切滚刀块 | |
牛肉 | 500克切4*4厘米块 |
川味牛肉,辣味中国的做法
1 取一口锅,放入牛肉、料酒和姜片氽水,牛肉洗净后沥干备用。
2 将油、泡姜、泡椒、香叶、八角、桂皮、花椒、草果、葱、姜、干辣椒和辣豆瓣酱以3分/120℃/速度1爆香。3 加入氽过水的牛肉、盐、胡椒粉、糖、老抽和50克料酒,以25分/Varoma/反转小勺烹煮。
4 加入白萝卜,以12分/Varoma/反转小勺烹煮,即可享用。