肉丸烧口蘑的做法和图解 好吃的肉丸烧口蘑家常做法

家里餐桌常客，小朋友的最爱，一不小心米饭就吃多系列。

用料  

肉丸烧口蘑的做法  

1. 准备主要食材。

2. 小葱切取少许葱叶切成葱花，其余的切成6厘米左右的段，姜切成末，红椒切碎丁，蒜切成片备用。

3. 口蘑洗净一分为四切成小块备用。

4. 肉洗净剁成细馅备用。

5. 肉馅中加入鸡蛋、料酒、葱花、姜末、生抽、盐、糖、白胡椒粉和红薯淀粉。

6. 用筷子顺同一方向搅拌上劲。（若是感觉太干可适当加些清水）

7. 锅中倒入适量的油。

8. 烧至放一根筷子下去开始冒细泡时，用虎口将肉馅挤成丸子放入。

9. 中小火慢慢炸。

10. 待丸子完全浮起，表面金黄捞出。

11. 全部炸好捞出控油。（图片上炸的是配方两倍左右的量）

12. 另起锅，舀一勺炸过肉丸的油，中火下蒜片爆香。

13. 放入口蘑翻炒。

14. 待口蘑开始变软出水时放入肉丸。

15. 加入1小碗清水，盖盖煮5分钟。

16. 用生抽、盐、糖和淀粉加清水调成芡汁备用。

17. 放入葱段和红椒碎。

18. 调入芡汁，大火收汁出锅装盘即可。

小贴士

1、肉丸尽量选择半肥瘦的前腿肉，口感更好。
2、炸丸子尽量选择深而小的容器，可以减少油的用量。
3、口蘑切成块不容易入味，味重的朋友可以在其刚下锅时飞少许盐让其稍微有点底味。
4、这里用的勺是平常配米饭碗的标准瓷勺。