苋菜含有丰富的铁元素，尤以红色苋菜为佳，是非常好的补血蔬菜。能为人体补充铁元素，可以防止缺铁性贫血，维持正常的机体功能，也富含钙质，长期食用有利于增强骨密度，适合青少年和老年人补充钙质，也可以改善视力，其维C比西红柿还高。
用料
| 苋菜 | 一把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
炒苋菜（有一样东西一定不能少，红米饭、南瓜汤童年的记忆）的做法
新鲜的苋菜，剪去根部，清洗干净，控水
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大蒜切成沫
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锅中适量油，放入大蒜，小火炒香
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倒入苋菜
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炒至稍微变软，加适量盐
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快速翻炒20秒，出锅，不能炒太熟，否则口感不好。
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一碗红米饭，小时候的记忆，
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小贴士
这道菜的灵魂在蒜沫，有蒜香味才是最好吃的，汤汁也有蒜香味，拌米饭可以吃两碗，挑食的小盆友，可以用红米饭来诱惑他们😋