又下雪了,只想来一锅热腾腾的香喷喷的既能当饭又能当菜的煲仔菜。南乳酱芋头煲,不煎不炸,做法简单,香味浓郁,不油腻,老少咸宜。
用料
芋头 | 去皮500克 |
南乳 | 汁2汤匙 |
老抽 | 半勺 |
盐3克 | |
生抽1汤匙 | |
蚝油1汤匙 | |
绞肉400克 | |
青蒜苗4根 | |
姜,蒜瓣,胡椒粉,糖,料酒适量 | |
冬菇4朵(可选) |
南乳酱芋头煲的做法
调一碗酱汁:蒜末、生抽、老抽、蚝油、南乳汁、糖、盐、料酒拌匀
芋头去皮切成大片
冬菇泡发好切块,青蒜苗切段,姜片,蒜粒备用
热锅热油爆香姜蒜和冬菇
绞肉加入一汤匙淀粉,三汤匙酱汁,顺一个方向搅拌上劲备用
爆香的料头垫底,面上摆上夹着肉末的芋头片,像做扣肉一样码整齐在砂锅中
余下的酱汁加入适量清水,放入锅中,水要没过芋头,大火烧开,转中小火焖煮熟
撒上蒜花,一道简单美味的芋头煲就做好了。有芋头扣肉的风味,却又不需要多道工序。
小贴士
芋头很吸水,一次加足量