用料
| 波兰酵种 | |
| 高筋粉 | 60克 |
| 温水 | 60克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 160克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 杏仁碎片 | 50克 |
| 表面装饰 | |
| 糖粉 | 50克 |
| 奶粉 | 100克 |
| 杏仁碎 | 40克 |
| 蛋黄 | 1个 |
杏仁雪山奶酪包的做法
混合波兰酵种，密封室温发酵至两倍大。
![杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
混合除黄油外的所有主面团原料至扩展阶段，加入黄油至完全扩展阶段。室温发酵至两倍大，平均分成8份。
![杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
滚圆松弛15分钟，再揉圆发酵至明显变胖，刷蛋黄液，撒杏仁碎。
![杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
175度25分钟。
等待烘焙的时间，别闲着：
1. 将室温软化的奶油奶酪、细砂糖、牛奶搅拌均匀，放入杏仁碎拌匀。
2. 混合糖粉和奶粉。![杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
出炉放凉，一分为二。
![杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
中间划开
![杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
挤杏仁奶酪酱。
![杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
表面糊起来
![杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
蘸满糖粉和奶粉。食之…
![杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "杏仁雪山奶酪包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
