家常干菜河虾汤：跟大厨学菜之杭州小店王绍兴菜做法，干菜河虾汤：跟大厨学菜之杭州小店王绍兴菜食谱与做法

我所生活的城市“杭州”，存在着这样一家小餐馆。在年度各家评选的餐厅榜单上，它与杭州数一数二的高端餐厅（诸如四季酒店金沙厅、柏悦酒店中餐厅、桂语山房等）并肩齐驱。

杭州的吃货们，应该听过它的名字——小店王绍兴菜馆。绍兴菜烹饪简单，醉糟霉臭酱腌。霉菜，臭菜，有人对它抗拒不已，但细细品味后让人上瘾。

独特的会稽风味，花样不多，但对食材非常讲究。在小巷子里开了十多年，每到饭点总是门庭若市场，去晚了个招牌菜也吃不到了。

用料  

干菜河虾汤：跟大厨学菜之杭州小店王绍兴菜的做法  

1. 准备配料

2. 梅干菜放入温水中浸泡十几分钟。

3. 锅中倒水，大火烧开。

4. 泡好的干菜冲洗沥水后，倒入锅中保持大火煮至汤色变深。

5. 洗净的小河虾放入锅中，放2茶匙料酒和1茶匙盐。

6. 小河虾变成红色后，捞出装盘。

小贴士

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