酸菜是东北人冬天的主要食物。在物质匮乏的时期,怀孕的小媳妇能吃上一个酸菜心,都能缓解一下反酸的情况。现在,酸菜一年四季都能吃到了,偶尔用传统的方法炒一下,仍然觉得很美味,能够勾起回忆,珍惜当下的生活!
用料
袋装酸菜 | 300克 |
土豆 | 1个 |
葱 | 适量 |
五花肉 | 150克 |
十三香 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
青椒 | 1个 |
盐 | 适量 |
精致酸菜土豆丝的做法
酸菜用水洗2遍。然后泡在清水里面,泡一会。
土豆去皮,切丝。用水冲一下,洗掉淀粉,用水泡一下。
把五花肉的肥肉部分切下来,熬出油。这是关键环节。把肥肉放到锅里之后,放入少量水,慢火熬一会,别弄糊了。油渣可以一会放到菜里,也可以放点盐干吃,非常香。
瘦肉部分切丝。
切葱。
切辣椒。
用猪油,再加一点素油把瘦肉炒熟,放入料酒,生抽,十三香。酸菜捏干,放入锅中炒一会,再放土豆丝。由于酸菜的原因,土豆丝是炒不面的,所以有一个酸菜炒土豆丝—硬挺的俏皮话。出锅前放入辣椒。装盘,撒上香菜末。
小贴士
1.由于酸菜的原因,这道菜一定要用一些猪油才好吃,否则,味道不够醇厚。
2.土豆丝一定要在酸菜之后放。