葱油饼,油不能多,浸透了油的饼缺少麦香。油也不能少,少了不酥不脆不起层。秘诀就在这油的用量上,功夫得慢慢琢磨慢慢练。
用料
面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
葱花 | 克 |
盐 | |
油 | |
这是2张饼的量。 |
好吃到停不下来的葱油饼的做法
面粉加水和好醒好,分成2份。擀成0.5cm后的圆皮儿。
撒一点盐,油,抹匀。
葱花撒上。
一个方向卷起来。
再横向内卷。
上个视频。右手拿手机拍视频,左手做得有点别扭哈。
再擀成圆的,煎锅大小即可。
热锅加油,6成热。
放入饼,中火,待出现气泡时翻面。
翻面后可向锅里添点油。
这是个小秘诀。不停地转动戳饼,烙出来的饼酥脆脱层。
这种家常葱油饼做起来其实也很简单,好看又好吃。蘸着香烧鸡翅的汁,那是绝配!
小贴士
会做烫面的朋友,可以试试烫面葱花饼。口感又是极好的。