家常新手小白也可以完胜—清蒸东星斑做法，新手小白也可以完胜—清蒸东星斑食谱与做法

这道菜看似较难，但是只要掌握这几点就可以轻松搞定了，简单快捷

用料  

新手小白也可以完胜—清蒸东星斑的做法  

1. 首先要将鱼清洗干净，不要有血，肚子里面也没有任何血水，完全是干净的状态，用厨房纸把鱼表面和内里的水全都擦干净，这样会减少一些腥气

2. 在鱼的背部滑两刀，我做的时候没有拍照很遗憾，总体意思就是，哪个部位肉厚，就在那个部位下刀，把它的肉变薄一些，方便蒸熟（当然切的时候尽量美观点，但这是次要的，好吃才最重要）

3. 切好后如果鱼身表面有水再次擦干，然后在鱼的表面和内里涂盐，尽量均匀一些，把姜丝铺在鱼身上以及底部腌制半个小时后，在鱼身体上以及肚子里涂上高度白酒，凉水入锅水开后中火蒸10-12分钟，看鱼的大小，我这条蒸了10分钟。

4. 如果不确定鱼是否蒸熟，可以拿筷子在肉最厚的地方戳一下，可以戳动表示已蒸熟，取出鱼，把姜丝拿掉，不拿也可以，放上切好的葱丝香菜，撒上酱油水或酱油，淋上热油即可

5. 很遗憾这次没有拍太多的步骤图片，下次会拍给大家看，请尽情享用吧

小贴士

1.选鱼一定要新鲜才可以，涂高度白酒尽量别省略，可以去鱼的腥气
2.鱼身一定要擦干水份以及血水，切记
3.好多人蒸鱼的时候放蒸鱼豉油，个人觉得没有必要，成分都差不多，不过比酱油多了些添加剂，讲究一些的人可以自己调试一个酱油水
4.淋热油的时候，油一定要断生，就是要把油烧开，冒烟的那种，但小心别烫到
5.记住以上四点你也会做好吃的清蒸鱼了