鸡骨架炖茄子的做法步骤,鸡骨架炖茄子怎么做最好吃

老公说婆婆以前做的鸡骨架炖茄子好吃，我是第一次听说这个CP。很久没做了，婆婆也做不出原来的味道。老公念叨好几次，我就做做试试，很成功，老公说就这个味儿！主要是啃鸡骨架，出锅时茄子都炖飞了，汤汁拌饭贼必！除了烤，鸡骨架这么吃真的很不错！你会爱上这个味道的！食材是2人份，绝对全能吃了。

用料  

鸡骨架炖茄子的做法  

1. 1、鸡骨架买来就是剁好块的，把血管、内脏等看着不想吃的东西去掉，鸡油留着，清洗干净，尽量控干水分。锅中烧热油，下鸡骨架翻炒，加半汤勺料酒，炒至变色，将锅中的鸡＋油全部倒入盆中备用，油一定要留着。                                                                  2、茄子竖着切两半，再竖着切成3或4条，手掰成小块。                                                                3、土豆削皮，用薄的勺子挖成小块。            （嫌麻烦的就直接用刀切吧。）                       

2. 锅刷干净，重新热油（这次油稍稍多一些，茄子吃油）。姜2小片，葱适量，蒜2瓣切片。放入葱姜蒜炒香。

3. 放入半茶勺花椒粉，如图。炒几下就有香味，倒入茄子翻炒至茄子变色。一直用大火，茄子要多炒一会，别着急倒入其他菜。

4. 茄子差不多都炒的表面变透明了，就倒入土豆和之前炒好的鸡骨架＋油，翻炒均匀。接着放入1满汤勺耗油、1满汤勺酱油，翻炒均匀。再放入2茶勺盐，翻炒均匀后，盖上盖子，转中火炖至茄子出水。（注意：一定不要添水！怕糊底就大火放料动作快点，或者不熟练的用中大火翻炒。）

5. 茄子遇到盐就会出很多水，如图。这时转中小火炖（不用最小火，我觉得用最小火炖的不好吃）。我没有记时间炖了多久，没有耗时太久。中途要记得开盖翻炒几下，受热更均匀，还不容易粘底。

6. 快好时，一开盖子，你会觉得这个菜变得特别亮。图中的汤还是太多了，汤汁越少，鸡骨架味道越浓越香。要炖到用铲子推开，没有汤溜出来，就可以关火乘入汤碗中，开始啃吧！

小贴士

没有太多时间准备，图片拍的不多。文字有点啰嗦，看着麻烦，其实做起来挺简单的，是一道耗时不长又特别香的炖菜。鸡骨架真的特别香，这道菜我老公能吃三分之二，再配一个爽口的凉菜，如黄瓜丝等，非常完美。                                 切记，不要添水。茄子头，也就是连着靶那端不容易变软，可以处理的小一点，就好了。