家常有汤汁的肉包（自己备忘）做法，有汤汁的肉包（自己备忘）食谱与做法

新手，自己常用的方子，备忘一下。

用料  

有汤汁的肉包（自己备忘）的做法  

1. 勺就是这种普通的小汤勺

2. 先切一些葱白和少量的葱叶，加上生姜，加100克水浸泡，放下冰箱备用。

3. （懒得洗手用面包机和面）110克温水加20克白糖放入面包机，搅拌几下，在加入4克酵母，等酵母融化之后，加入420克面粉，开启和面程序，和面15分钟。

4. 面活成团之后，案板上撒薄薄一层干面粉，将面团倒出来，揉5-7分钟左右，揉成光滑的面团，整成圆形，放入面包机中发酵1小时。

5. 面团发酵的时候，开始调馅料：将已剁好的肉馅倒入大盆中，加入除葱姜水及小葱以外所有调料，稍微搅拌。分次少量加入葱姜水，每次都搅拌到葱姜水被完全吸收再加入，顺时针搅拌。所有葱姜水都加入之后，加入切好的小葱继续搅拌均匀，把搅拌好的馅料放入冰箱冷藏。

6. 面团发酵好之后，案板撒干粉，将面团继续揉至光滑，用擀面杖擀平之后再折叠起来继续擀，反复四五次。

7. 擀好的面团搓成长条，平均分成18份。

8. 提前将蒸笼内水烧至70度左右，先将5个小面团擀成中间略厚，边上稍薄的皮，包好包子，放入预热好的蒸笼内，闷5-6分钟再开大火蒸，全程大火蒸15分钟，光火，闷3分钟左右再打开盖子。（注意面团放入蒸笼时，要把蒸笼盖上的水擦干）

9. 按照上面方法继续操作剩下的包子。