疫情宅在家里,老公每天看下厨房里的美食,看的垂涎三尺,就让我给他做来吃。
每逢佳节胖3斤,这个疫情他哪只3斤?看着他有点瘦的衣服,我的天,这越来越好的胃口怎么办!
想来想去,只能这招了,凉拌米皮吧,多加黄瓜丝,是不是能代替他最爱的肉肉呢。做了一次,没想到他就爱上了这口,隔两天就让我做给他吃。
今天我忍痛割爱分享给厨友,虽然不正宗,但贵在简单,易操作,口感好。
用料
大米 | 500克 |
面粉 | 75克 |
黄瓜 | 1根 |
芝麻酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
辣椒油 | 1勺 |
植物油 | 10克 |
纯净水 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
简单版:凉拌米皮的做法
大米用清水清洗干净,浸泡3个小时。
将泡好的大米加入粉碎机里+纯净水,打成米糊。
将打好的米糊倒入盆中。
+2颗鸡蛋。
+面粉。
搅拌均匀,里面有面疙瘩还有气泡,没关系。
静置1个小时,这期间搅拌2-3次,就会没有疙瘩和气泡。
电饼铛预热,刷油,将米糊取一勺倒入电饼铛中。
用锅铲摊平,盖上盖子。
打开,翻面,再盖上盖子。
找一个大一点的盘子,刷油。
将烙熟的饼放入刷油的盘子里,再给饼的另一面刷油。
再倒米糊,摊平,盖上盖子,翻面,盖上盖子,出锅装盘,刷油。
每一张都刷油,防止粘连在一起。
黄瓜切丝,米皮切条,麻酱+生抽+香醋搅拌均匀,准备好辣椒油,根据自己的口味,调拌即可。
小贴士
1.打米糊时,不要泡米水,另加纯净水。
2.大米一定要浸泡。
3.鸡蛋可不加,但面粉必须加,面粉多少影响不大,不过一定要是米糊,不能太干。
4.加入面粉一定要搅拌均匀,静置就是为了让米糊里的疙瘩慢慢的消失。
5.盘子一定要刷油,或者在饼的两面刷油,不然都粘连在一起了。
6.最好是饼皮条上放干辣椒面+芝麻,然后浇热油,听到滋啦一声才好,不过我觉得那样油多,就把辣椒面炸成辣椒油了。