湖南人爱吃辣条是公认的,尤其辣片,麻辣肉,每次买几块钱一下就吃完了还意犹未尽,暑假在家没事干,自己买点豆皮开干。
用料
豆皮 | 1斤 |
贵州烧烤烙锅辣椒面 | 1包 |
干辣椒粉 | 少许 |
洋葱 | 半个 |
花椒 | 20粒 |
大葱 | 半根 |
盐巴 | 少许 |
白芝麻 | 50克 |
手工麻辣肉的做法
买的豆皮是蜷缩起来的,要打开,一根一根的放进蒸锅,戴手套均匀摸点水在豆皮上(注意是轻触,不要很多水),大火开蒸10分钟左右。
蒸好的豆皮,剪断成小块。
锅里放油烧,放进大葱和洋葱,花椒粒。
葱炸到微干捞出,关火放辣椒面,放辣椒粉,放点盐调味,最后放白芝麻。开小火,加入豆皮翻拌匀,关火,盛出冷却会变硬。
如果你在蒸的时候抹水过多,会造成豆皮耙,吃起来没有嚼劲,这点切记只要抹一点就好,就跟女孩子抹精油似的,一点点就够了。
非常好吃,冷却就可以装袋了