家常biangbiang扯面做法，biangbiang扯面食谱与做法

我家胖子超级爱吃面食，我们南方其实以米饭为主，尤其是我们这种三四线城市想要吃到非常正宗的北方面食还挺难。为了满足我家胖子的胃，只有自己轻装上阵瞎倒腾啦😄

用料  

biangbiang扯面的做法  

1. 其实这是第二步，因为手实在没空就没拍。第一步很简单就是把面粉倒在容器里逐量加水揉成面团的过程，揉至成上图的样子用保鲜膜包好后，静至醒面20分钟。

2. 醒完20分钟后把面团继续搓揉直表面光滑，搓成粗长条。

3. 如图所示切成一个个小面团，每个面团都按压成小面饼，下图所示（我很随意，没有什么将就，只要最终面团醒成功有嚼劲就行了）

4. 如图，先在盘子里刷一层油。小面团用手按压扯成椭圆形面块状后正反两面都刷油，然后可以重叠放入盘中（只要油刷得足够一般不会黏连）

5. 用保鲜膜密封后放入冰箱醒至少两小时，或两小时以上。
   ps:大家在这个漫长的醒面过程中赶紧把调味料准备好，葱切段，辣椒粉，胡椒面，花椒面，白芝麻（可有可无按喜好添加）蒜切成沫或弄成蒜泥更好，生抽，醋，麻油。

6. 面醒好后，如图扯面，锅里记得烧开水，一块一块地扯成一条一条的，扔进煮沸的锅里

7. 煮了2～3分钟即可出锅装碗

8. 把花椒面，胡椒面，辣椒面，蒜泥，芝麻，豆芽，青椒段（感觉少了点绿色临时加的，大家凭自己喜好添加）全部放到面上，倒点酱油，醋（按自己放），放点盐，再撒点葱花吧

9. 所有调教添加完毕，锅里烧油至七八成油温，浇到调味料上。

10. 我利用剩下的油煎了个蛋放在面上

11. 最后一步腾出功夫拍了个视频。感谢。味道不错。烹饪在我看来没有什么固定的规矩，原则上不违背就行，所以，只要好吃就行，不用太讲究形式。