虾皮拌青瓜的做法和图解 好吃的虾皮拌青瓜家常做法

青瓜是一种比较脆爽的蔬菜，有的地方也叫黄瓜，可以生吃，可以凉拌，也可以炒了吃，煮了吃，一般都比较喜欢凉拌了吃。特别是夏天，天气热吃饭没胃口，拌上一盘，酸辣爽口开胃。

用料  

虾皮拌青瓜的做法  

1. 青瓜先用自来水清洗一下，再用盐搓一遍，然后用厨房纸擦干水。用刀切去两头，再拍扁，然后切块。先用一小勺盐拌匀，腌制半小时左右。

2. 然后将腌制好的青瓜滤去腌出的水，装盘。

3. 撒上葱花、熟虾皮和蒜泥。

4. 取一个小碗，放入切好的小米椒，一小勺盐，2汤匙生抽，2汤匙陈醋，1汤匙芝麻油，再兑上2-3汤匙的凉白开，可以先尝下调味汁的咸淡。不够味再调整。

5. 将拌好的调味汁浇到青瓜上，拌匀。然后放冰箱冷藏一小时左右，记得用保鲜膜盖上。吃的时候再取出，冷藏过的更爽口。

小贴士

1、青瓜要选新鲜的，颜色翠绿一些的。我放了一天再来做的，不够新鲜了，不好拍扁。
2、小米椒比较辣，根据自己的吃辣能力放，喜欢辣就多放一点。醋也一样。
3、青瓜建议先用自来水清洗一遍，再用盐搓洗一遍，这样洗的更干净，同时又将表皮的细胞擦破，更有味。