以前我不爱吃饸饹,但是娃他爹特别喜欢吃,后来我也就夫唱妇随,也爱吃饸饹了,特别喜欢吃肥肠饸饹,15块钱一碗,就那么一点点肥肠,吃着不过瘾,终于败了一个压面机,可以自己做饸饹吃了
用料
荞麦饸饹面 | |
荞麦面 | 200 |
普通面粉 | 400 |
碱面 | 2勺 |
清水 | 适量 |
肥肠卤汤 | |
肥肠 | 适量 |
木耳 | 适量 |
豆角 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量,切末 |
肥肠荞麦饸饹的做法
荞麦面(一般外卖的饸饹很少是真正荞麦面,有的是用普通面粉加酱油揉面,揉出来也是深色面)普通面粉,碱面混合,加清水揉均匀,醒面
我今天添加的荞麦少,还有就是我在市场上买的荞麦面可能添加了白面,下次试试超市的荞麦面,如果还是不行的话,就得让婆婆从陕西给邮寄些过来了。为了吃,我也是够拼了吧!😂😂😂
肥肠我买的现成的,弄的很干净的
热锅放入少量油,油温加热,放入切好的肥肠,翻炒一会儿放入葱姜蒜,加入适量料酒,继续翻炒,然后加入豆角,木耳,老抽,生抽翻炒一会儿加入适量的开水,小火温3-5分钟后,豆角成熟即可,放入少量淀粉水(勾薄芡),关火,盖上盖了。
压面,煮面
过凉水,空干水。过了水的面,特别筋道,如果不喜欢的,也可以不过水
把卤汤放在面上,就可以吃了。这个是河北版本的饸饹
这是浇汤的,陕西婆婆家版本,老公吃了3大碗,吃出来家乡的味道
小贴士
荞麦面具有降血压,降血脂,降血糖,抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰,促进机体的新陈代谢,降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
荞麦面虽好但是也需要注意的是,吃荞麦面等食品时一次不要吃太多,吃得太多容易胀气,特别是胃功能不好,脾胃虚寒的人尽量少吃。