家常牛肉糯米饭团，糯米鸡做法，牛肉糯米饭团，糯米鸡食谱与做法

武汉人喜欢吃糯米鸡，武汉的糯米鸡不同于广式糯米鸡，和鸡没什么关系，只是成品表面像鸡皮而已。一般用猪肉做馅，因为老婆不吃猪肉，所以我用牛肉做馅，一样好吃！

用料  

牛肉糯米饭团，糯米鸡的做法  

1. 先将糯米泡好，泡4小时以上，最好头天泡

2. 香菇冼净，也要泡好。可以头天泡，也可提前两小时用热水泡，泡香菇的水别倒了哈。

3. 然后将糯米蒸20分钟左右，中火，看到完全透明了就好了。

4. 蒸糯米时可以开始准备别的，先将牛肉切成丝，再改成小丁。香菇挤水，同样切成小丁，榨莱同样切成丁。

5. 锅烧热，倒入色拉油，给一点姜粉，将牛肉丁稍微爆一下，加一点料酒，炒几下，加入香菇丁，翻炒几下。加盐和鸡精，生抽，胡椒调味，炒几下，然后将泡香菇的水倒入一起煮。

6. 煮到水剩一半时，转小火。将蒸好的糯米乘热倒入锅内，加入榨菜丁，拌匀，如果觉得太干，可以少量加点水（千万别稀了哈！不加水也很好的）

7. 关火，稍微冷却一下，戴上一次性手套，趁热捏成团。

8. 面粉加水调成稀糊，加一点点盐，将糯米团放入裹上一层面糊后，入油锅炸至金黄即可

小贴士

1.香菇一定要选干香菇啊！不能用花菇喔，花菇不香的。
2.榨菜我用的是那种学生榨菜，脆脆的，咸味不重，也不辣的，大家可依自己喜欢选。
3.糯米拌好后就可以吃了，我忍不住吃了一碗，捏成团盖好入冰箱，要吃时蒸一下，也很好吃，如果裹了面糊炸好，就是武汉的糯米鸡了。