家常「温馨煮艺」凉拌皮蛋黄瓜做法，「温馨煮艺」凉拌皮蛋黄瓜食谱与做法

家常保留菜。

用料  

【温馨煮艺】凉拌皮蛋黄瓜的做法  

1. 黄瓜洗净去蒂、去顶；中间刨开，用刀拍一下，切两公分大小的块儿，放入盆中加少许盐抓匀腌制一会儿；

2. 皮蛋去皮洗净，改刀成与黄瓜块儿大小；

3. 取大蒜去蒂拍碎，放入礌窝（舂）捣成蒜泥；取芝麻酱于碗中，如果太干用适量香油调稀，加入蒜泥、白糖、香醋、生抽、红油调匀；

4. 黄瓜块儿沥去水分，摆盘；皮蛋碎摆在黄瓜上，将调好的酱汁淋在上面，撒葱花、香菜碎上桌。

小贴士

1、黄瓜块儿腌制不要放太多盐，否则成品会太咸，影响脆爽的口感；
2、大蒜一定要捣成蒜泥，切蒜粒是不能充分释放大蒜的香辣味道的；
3、红油是自己调制的，没有也可以用辣椒油代替，不喜辣椒的辣味也可以不放。